ハナビラタケのβ-グルカン含有量は、40%前後になります。
また、β-グルカンの中でも注目を浴びているβ-（1,3）グルカンが約70％となります。
β‐グルカンは、マイタケの約2倍、食物繊維はキャベツの約2.5倍含まれています。